Berner Bier Brand

Darum geht’s:

Die junge Matte Brennerei sorgt weiterhin für Furore! Nun bereits im vierten Jahr stellen wir als einzige Stadt Berner Brennerei leckere Spirituosen her.

Gestartet sind wir 2016 mit Dry Gin und Absinthe, die bereits beide mit Goldmedaillen an nationalen und internationalen Spirituosenprämierungen ausgezeichnet worden sind.
Neben diesem Duo brennen wir einen fruchtigen Sloe Gin und produzieren zwei frische Wodkas. Unsere erste fassgelagerte Spirituose, den Barrel Gin, haben wir diesen Herbst lanciert. Nun sind wir definitiv hungrig auf mehr Holz! Zusammen bilden unsere Spirituosen eine solide Basis für jede Bar, ob professionell oder als Hobby, die den Wunsch nach Regionalität und Nachhaltigkeit bei gleichzeitiger Spitzenqualität ernst nimmt.

In Zusammenarbeit mit regionalen Grössen wie der Peppe GmbH, Hersteller des famos scharfen Ingwerer, dem Traditionsgeschäft Chäsbueb, Casa Nobile, oder der Gelateria di Berna sind in den letzten Jahren neue Produkte entstanden. Mit Peppe haben wir den Gingwerer kreiert, aus der Synergie mit dem Chäsbueb ging ein Gin-Fondue hervor, dass perfekt unsere beiden liebsten Dinge verbindet. Stets auf der Suche nach neuen Produkten und Partnern haben wir zusammen mit der Brauerei Egger aus Worb ein neues Projekt angestossen. Dieses Mal gibt es einen Bierbrand!

Das Besondere am Barrel IPA:

Bierbrand? Was ist das?

Bierbrand ist der hopfige kleine Bruder des Whiskys, perfekt für neugierige und experimentierfreudige Brenner. Die Lagerzeit für einen Bierbrand ist deutlich kürzer als beim Whisky, daher erhält er nur ein leichtes Holzaroma und es bleibt viel mehr Geschmack vom fruchtig hopfigen India Pale Ale, dass die Grundzutat für den Brand ist. Für dieses Projekt haben wir uns mit Profi-Brauern zusammengeschlossen. Michael Egger und Yannick Spindler sind zum Glück genauso verrückt und experimentierfreudig wie wir in der Matte Brennerei!


Dafür brauchen wir eure Unterstützung:

Bourbon Barrels:

Damit unser Bierbrand nicht in der Badewanne unter der Treppe reift, brauchen wir mehr Barrels! Das Barrel ist ein traditionelles Transport- und Lagergefäss, das bis ins letzte Jahrhundert omnipräsent war. Es aromatisiert und verfeinert seinen Inhalt zugleich.
Nun sieht man die Fässer aus Eichenholz nur noch in der Wein- und Spirituosenherstellung. Die Fässer werden oft weiterverkauft, die neu eingefüllte Spirituose kann so vom Aroma seines Vorgängers profitieren. Für unser neues Projekt benötigen wir Barrels, in denen zuvor Bourbon gereift ist. Bourbon, eine Spirituose aus Mais, verleiht den Fässern einen wundervollen süssen Geschmack, der das Vanillearoma der Fässer optimal ergänzt.

Lager Infrastruktur:

Das Fasslager werden wir im Keller der Brauerei Egger einrichten. Um den Vorschriften zu entsprechen sind auch hier einige bauliche Massnahmen nötig. Wie ihr es von uns gewohnt seid, werden wir auch hier wieder so viel wie möglich selber machen.

Bier:

Gutes Bier ist nicht günstig, und da das Bier nicht verkauft wird, sondern gebrannt, und dann auch noch für über ein Jahr im Fass verschwindet, brauchen wir hierzu ein gutes Startkapital. Wir wollen, dass die Brauerei Egger aus dem vollen schöpfen und uns ein leckeres India Pale Ale als Grundlage für unseren Barrel IPA brauen kann.
Keine Angst, nicht alles Bier verschwindet in unserer Destille, ein Teil wird von der Brauerei Egger in ihrer Small Batch Serie direkt verkauft. Vom Bier zum Schnaps, kann zum Schluss beides gleichzeitig genossen werden. Cheers!