Manufacture Haut Vallon

Mit Hilfe vom Pre-aux-Boeufs konnten wir am 19.10.2015 endlich unseren Senf abfüllen. Da der Senf nicht sehr flüssig ist, konnten wir keine herkömmliche Abfüllanlage benutzen. Wir haben den Senf also mit Hilfe von grossen Patisseriebeuteln in die Gläser gefüllt. Nach dem Abfüllen wanderten die Gläser wieder in den Keller, wo sie jetzt auf das Ettiketieren warten.

Am 12.10.2015 haben wir unseren gequetschten Senf mit den restlichen Zutaten angesetzt. Dazu wurden alle Zutaten in eine Teigrührmaschine gegeben und anschliessend durchgemischt. Als alle Zutaten schön vermischt waren, wurde der Senf in kleine Fässer gefüllt und in den Keller gestellt. Hier muss der Senf jetzt schön durchziehen und kann dann nach etwa drei bis vier Tagen abgefüllt werden.

Letzten Donnerstag konnten wir endlich unseren Senf quetschen. Leider konnten wir nur den gelben Senf quetschen, da der braune Senf zu dem Zeitpunkt noch nicht genügend gereinigt war.
Wir sind mit dem Ergebnis sehr zufrieden und hoffen dass der Senf später nach dem Mischen eine optimale Konsistenz hat.
Mittlerweile konnten wir auch den braunen Senf zu unserer vollsten Zufriedenheit reinigen. Dieser wird just in diesem Moment gequetscht.

Schauen Sie sich doch bei Interesse auch noch unser Video vom Quetschen an. Es wird Ihnen sicher gefallen!

Am 30. August haben wir unseren gelben Senf gedroschen. Wie beim braunen Senf hatten wir beim gelben Senf ebenfalls unsere Bedenken ob die Ernte gut ausfällt.

Der gelbe Senf hatte anfangs grosse Startschwierigkeiten und erst nachdem wir noch einmal nachgesät haben, hatten wir einen schönen dichten Bestand. Aufgrund der anfänglichen Schwierigkeiten sind wir jetzt doch über die gute Ernte von ca. 500 Kg Senf erfreut.

Nach dem Drusch wollten wir den Senf eigentlich in einer Mühle trocknen lassen. Die Mühle hat uns aber wegen der für sie geringen Menge von 500 Kg eine Absage erteilt. Jetzt trocknen wir den Senf auf Leinentüchern, bei guter Belüftung, auf dem Heuboden. Die Mühle hat uns trotz der Absage fürs Trocknen aber zugesichert, dass Sie unseren Senf reinigen werden.

Bis der Senf aber gereinigt werden kann, vergeht noch etwas Zeit.
Geniessen Sie solange unser Video vom Drusch.

Wir haben unseren ersten Senf gedroschen! Es war ein langer Weg und nicht selten haben wir gezittert aber jetzt ist es endlich so weit. Ende März haben wir unseren Senf gesät. Im berner Jura war es zu dieser Zeit noch sehr kühl und die Felder noch nass vom Schmelzwasser. Auf den Nordhängen des Tals lag sogar noch etwas Schnee. Trotzdem wollten wir nicht länger warten und haben mit unserem Senfanbau begonnen.
Als der Senf dann aber lange nicht keimte, wurde uns langsam mulmig. Hatten wir zu überstürtzt gehandelt? Sollten wir noch einmal nachsäen? Wir behielten die Ruhe und wurden auch prompt belohnt. Gross war die Euphorie, als die ersten kleinen Pflänzchen zu sehen waren.
Von nun an wuchs unser Senf sehr gut. Die nocheinmal einbrechende Kälte mit etwas Schnee hat unser Senf gut überstanden und auch die sehr hohen Niederschläge im Frühling konnten unserem Senf nichts anhaben. Dank des warmen Sommers konnten die Senfpflanzen sich gut erholen und schöne Senfkörner ausbilden.
Nach dem Dreschen haben wir jetzt stattliche 210 kg braunen Senf im Lager. Dieser wird jetzt noch gereinigt und anschliessend gequetscht. Wir rechnen damit, dass nach dem Reinigen noch etwa 180 kg brauner Senf übrig bleiben.
Jetzt warten wir noch auf den gelben Senf, welcher momentan noch ausreift.